人造肉走向餐桌但它真能替代动物肉吗?

发布时间:2019-10-16 14:08:17

近年来,人工肉在全球食物行业备受重视。不论是国际食物巨头,曼瑜仍是国内创业企业都在加快人工肉产品研发和商业化的脚步。那么人工肉是如何制作的?其养分价值与真实的肉有何不一样?吃人工肉健康吗?
据了解,目前人工肉首要有两类,一类是人工素肉,也是目前市场上接受度较高的人工肉,这种肉以植物蛋白尤其是大豆蛋白为首要原料制作而成。这种人工肉中富含蛋白质和少量脂肪,还能够添加血红蛋白,用以弥补色泽、曼瑜香味上的不足,其在素食人群中较受欢迎。第二类是人工培养肉,其原理是从动物身上抽取干细胞,把它扩增培养成肌肉细胞,而且分化成肌肉纤维而成为“肉”。尽管一些专家表明,这种方法出产出来的肉能够更好地防止运用抗生素和微生物污染,也不需求各种药物,但由于其与自然界正常的动物成长规则截然不同,美国等国家的食物安全监管部门对此持谨慎态度,加之这类产品技术难度大、本钱高,走向市场还需求时日。所以目前国内外市场上可见的人工肉首要是人工素肉。
出于健康考虑,越来越多的中国人开端注重饮食中的脂肪摄入,减少食用高胆固醇的肉类食物,这给人工肉企业带来了商机。那么曼瑜,人工肉的养分价值与真实的肉有何差异?食用人工肉健康吗?从养分的视点来看,人工素肉养分成分可操控,可培养出合适不同需求的肉。此外,出产过程无需运用抗生素、动物激素,受突发疫情的影响较小。专家表明,增加植物蛋白的摄入,能够有用改进膳食结构不均衡的情况,一起能够对慢性病进行有用干涉。对于“三高”和肥壮人群来说,人工肉可作为绝佳的动物肉代替品。
但是,大豆蛋白素肉对动物性肉类的替代性非常有限。人类需求多元化的养分。动物性蛋白所含的养分成分是植物性蛋白所不具备的。自然界肉类的养分首要体现在蛋白质和脂肪上,蛋白质及其包括的各种氨基酸是人体健康所必需的。人体所需的氨基酸有22大类,其中,苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等养分成分人体本身无法组成,而植物蛋白中的这些氨基酸一是含量少,二是品种不全,不能满足人体成长发育以及生命活动的需求,曼瑜需求从动物肉类中获取。
专家表明,人工肉对人体健康的影响不能混为一谈。尽管大家都以为高蛋白对人体有利,但对于肾脏不好的人来说,摄入过多的高蛋白食物对身体是不利的。此外,曼瑜人工肉中的铁等矿物质含量也不如动物肉的含量高,顾客应该按需选择。

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人造肉走向餐桌但它真能替代动物肉吗? 发布时间:2019-10-16 14:08:17

近年来,人工肉在全球食物行业备受重视。不论是国际食物巨头,曼瑜仍是国内创业企业都在加快人工肉产品研发和商业化的脚步。那么人工肉是如何制作的?其养分价值与真实的肉有何不一样?吃人工肉健康吗?
据了解,目前人工肉首要有两类,一类是人工素肉,也是目前市场上接受度较高的人工肉,这种肉以植物蛋白尤其是大豆蛋白为首要原料制作而成。这种人工肉中富含蛋白质和少量脂肪,还能够添加血红蛋白,用以弥补色泽、曼瑜香味上的不足,其在素食人群中较受欢迎。第二类是人工培养肉,其原理是从动物身上抽取干细胞,把它扩增培养成肌肉细胞,而且分化成肌肉纤维而成为“肉”。尽管一些专家表明,这种方法出产出来的肉能够更好地防止运用抗生素和微生物污染,也不需求各种药物,但由于其与自然界正常的动物成长规则截然不同,美国等国家的食物安全监管部门对此持谨慎态度,加之这类产品技术难度大、本钱高,走向市场还需求时日。所以目前国内外市场上可见的人工肉首要是人工素肉。
出于健康考虑,越来越多的中国人开端注重饮食中的脂肪摄入,减少食用高胆固醇的肉类食物,这给人工肉企业带来了商机。那么曼瑜,人工肉的养分价值与真实的肉有何差异?食用人工肉健康吗?从养分的视点来看,人工素肉养分成分可操控,可培养出合适不同需求的肉。此外,出产过程无需运用抗生素、动物激素,受突发疫情的影响较小。专家表明,增加植物蛋白的摄入,能够有用改进膳食结构不均衡的情况,一起能够对慢性病进行有用干涉。对于“三高”和肥壮人群来说,人工肉可作为绝佳的动物肉代替品。
但是,大豆蛋白素肉对动物性肉类的替代性非常有限。人类需求多元化的养分。动物性蛋白所含的养分成分是植物性蛋白所不具备的。自然界肉类的养分首要体现在蛋白质和脂肪上,蛋白质及其包括的各种氨基酸是人体健康所必需的。人体所需的氨基酸有22大类,其中,苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、赖氨酸等养分成分人体本身无法组成,而植物蛋白中的这些氨基酸一是含量少,二是品种不全,不能满足人体成长发育以及生命活动的需求,曼瑜需求从动物肉类中获取。
专家表明,人工肉对人体健康的影响不能混为一谈。尽管大家都以为高蛋白对人体有利,但对于肾脏不好的人来说,摄入过多的高蛋白食物对身体是不利的。此外,曼瑜人工肉中的铁等矿物质含量也不如动物肉的含量高,顾客应该按需选择。

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